La Blanca de Berlín, una cerveza con historia

Um dos objetivos da Beer Sapiens é criar uma comunidade de consumidores de cerveja que gostam de aprender sobre o mundo das cervejas artesanais. Para eles queremos dar-lhe o máximo de informação sobre eles, mas de uma forma acessível, direta e divertida. 

Este mês quisemos dar destaque a eucomo cervejas azedas porque são muito de verão: Refrescante, ligeiramente alcoólico e cheio de sabor! Não é um dos estilos mais populares, mas Como já falamos aqui, eles têm um toque selvagem e descolado que você com certeza vai adorar. 

La Blanca de Berlín, una cerveza con historia

Hoje vamos continuar falando sobre uma subcategoria dessas cervejas, a Berliner Weisse, também conhecido como "Branco de Berlim" ou "o champanhe do Norte".

Cerveja de trigo…. mas não só

Este estilo, como o nome sugere, pVem da capital alemã e é um dos estilos de ácido mais populares lá. São cervejas claras com um teor de álcool entre 2,5% e 3,8%

La Blanca de Berlín, una cerveza con historia

É uma cerveja de trigo, com uma contribuição deste cereal entre 25% e 30%. O resto é geralmente malte pils. É fermentado com levedura ale e bactérias lácticas. O resultado é uma acidez muito limpa e marcada. Devido a esta acidez acentuada é habitual tomá-los com um pouco de xarope de framboesa ou groselha (o que é bastante "abominável" para a percepção purista da cerveja)

Um pouco de história

A Beriner Weisse possui características totalmente diferentes das tradicionais cervejas bávaras. Isso se deve ao tipo de fermentação, alta e com fermento selvagem, típica da orla norte e centro da Europa.

La Blanca de Berlín, una cerveza con historia

Parece que sua origem remonta ao século 16, atingindo seu máximo esplendor no final do século 19, onde foi produzida em mais de 700 cervejarias da capital bávara. Mas não está totalmente claro quais foram suas origens, uma vez que existem duas teorias sobre eles. Por um lado, seu nascimento é atribuído aos huguenotes, nome pelo qual os protestantes franceses da doutrina calvinista eram conhecidos durante as guerras religiosas. Acredita-se que essa população, que emigrou da França e da Suíça para a região de Berlim e Brandemburgo, incorporou conhecimentos sobre a produção de cerveja com lactobacilos e malte de trigo ao passar por Flandres, berço das lambics belgas com as quais se relacionam intimamente. .

A segunda hipótese sobre seu nascimento centra-se no mestre cervejeiro Cord Broihan, da cidade alemã de Hannover. Diz-se que a Berliner Weisse foi o resultado de uma tentativa de copiar uma cerveja muito popular em Hamburgo no início do século 16, mas mudando para o trigo como ingrediente principal. Algumas fontes apontam que a evolução dessa bebida, que se tornou muito em voga, deu origem ao estilo que conhecemos hoje. 

Curiosidades sobre o Berliner Weisse 

  • O termo "Weisse" na verdade significa branco e não trigo como muitos acreditam. Parece que este termo foi usado no passado para distinguir a cerveja de trigo clara de suas contemporâneas mais escuras ("Dunkel"). 
  • A primeira menção específica do estilo foi em 1592 e veio do pastor protestante Johannes Coler. Meio século depois, em 1642, o médico berlinense J. S. Elsholz registrou a receita da "Berlinische Weizenbier" (cerveja de trigo berlinense) em um livro de receitas.
  • Em seu apogeu, no final do s. No século 16, era feito em mais de 700 cervejarias na capital da Baviera e até o próprio Napoleão e suas tropas deram o apelido de "o champanhe do Norte" durante o ataque a Berlim em 1809.
  • Devido à sua acidez, no início do século era muito popular tomá-lo com strippe, um jato de licor de cominho. Atualmente é muito comum tomá-lo com um gole de xarope de framboesa (himbier), que lhe confere uma cor vermelha característica, ou woodruff (walmeister), uma erva com sabor e aroma adocicado de baunilha e um tom verde vistoso.
  • Se você for a um bar alemão e pedir uma "tigela de cerveja de trigo", eles lhe servirão um Berliner Weisse com cerejas, açúcar e conhaque.  

Aqui estão alguns fatos que deixarão seus amigos boquiabertos quando você estiver experimentando este estilo. Claro, você não precisa ir para a Alemanha para fazer isso. Em nossa loja você pode encontrar Berliner Weisse, feito por cervejeiros artesãos espanhóis, que você vai adorar. Saúde!

Cervezas estilo Berliner Weisse

  

Fonte: loopulo.com, delgranoalacopa.com

Autor: Laura García de Lucas

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