Maridar arroz y cerveza artesana

O #VeranoCervecero combina com PAELLA! Afinal, arroz e cerveja é uma das combinações mais perfeitas que existe e estão presentes em toda a Espanha: no bar da praia, na casa da avó casa, ou como tapas em bares tradicionais. Além disso, a variedade é infinita, desde as tradicionais paellas valencianas, frutos do mar, mistos, até as propostas mais requintadas, como, por exemplo, o arroz cozido de Múrcia.

Maridar arroz y cerveza artesana

Combinar arroz com cervejas artesanais é uma experiência espetacular e vamos explicar o porquê: em primeiro lugar, o arroz é um cereal (assim como trigo, cevada ou aveia nas cervejas, por exemplo) com sabor "neutro", mas na na boca é bastante suculento, com textura/tato, e quando cozinhado absorve as características organolépticas dos restantes ingredientes. É por isso que, dependendo do estilo de arroz e dos ingredientes que contém, você pode escolher um estilo de cerveja ou outro para que a combinação seja perfeita.

Maridar arroz y cerveza artesana

Nossas sugestões são:

Arroz com legumes com Kölsch:

um estilo de cerveja alemã de sabor suave com um delicado equilíbrio entre malte leve e doçura frutada quase imperceptível da fermentação e amargor médio-baixo com secura delicada. El Cantero
Slow Rhythm Kölsch Gluten Free, em particular, tem uma aparência amarelo pálido com espuma muito branca e bolhas finas , Possui também notas herbáceas e florais e nuances de malte como cereais.

el cantero slow rythm kolsch.jpg

Sopa de Arroz com Cream Ale:

Cervejas frescas e de corpo leve fabricadas nos EUA para competir com as lagers. Caracterizam-se pela sua textura na boca, muito gaseificada (ou seja, refrescante) e sem muito amargor. Guadalquibeer Sevilla Cream Ale Sem Glúten, por exemplo, é uma cerveja limpa, refrescante, equilibrada e fácil de beber, além de não ser filtrada ou pasteurizada. Na boca, o amargor do lúpulo é quase imperceptível, a doçura do malte sobressai e tem um magnífico retrogosto de cereais:

guadalquibeer sevilla cream ale

Arroz de Peixe com Blond Ale:

Loiros belgas de cor dourada, com aromas que realçam o caráter da levedura (nuances especiados e frutados como laranja ou limão). Sabor moderadamente doce do malte, terminando com um final meio-seco. Por exemplo, Barcelona Beer Company Bella Lola Blonde Ale, uma cerveja cristalina com espuma branca abundante, com aromas de caramelo e mel e um sabor cítrico, muito suave e fresco:

barcelona beer company bella lola blond ale.jpg

Arroz de Frutos do Mar com Witbier:

cerveja de trigo belga refrescante, com final seco e adição de especiarias como coentro e casca de laranja. A cerveja Mussa Witbier de Valência , em particular, é feita com limões naturais de l’Hort de Muntanya, propriedade da Família Serra:

cervezas de valencia mussa witbier

Arroz de Caldeirão com Golden Ale:

ligeiramente turvo e com carbonatação intensa (que refresca). O aroma é complexo, com ésteres frutados significativos (pêra, maçã, frutos de caroço...). Na boca encontramos uma combinação de sabores de frutas, especiarias e notas suaves de álcool. A Valencia Butoni Golden Ale contém uma boa quantidade de casca de laranja natural recém colhida, alcançando assim um aroma cítrico sem afetar o sabor de uma cerveja artesanal:

cervezas de valencia butoni golden ale

Arroz de Carne com Maibock:

estilo de cervejas pálidas criadas para serem consumidas no mês de maio, ou seja, uma cerveja para combater o calor e ao mesmo tempo muito rica, predomina o caráter maltado e destacam-se os lúpulos que proporcionam frescor.Dawat 7 Maibock Lager especialmente louro claro/dourado na cor, corpo baixo e sabor de malte, retrogosto doce e levemente lupulado:

Dawat 7 Maibock

Você tem alguma outra sugestão? NOS DIGAM! 🍻 #beersapiens

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1 comentário

Birrapedia

Birrapedia

Interesantes maridajes, las de trigo siempre quedan bien con los arroces pero es un ámbito tan amplio que permite la creatividad. Propongo por ejemplo un arroz de costillas y col con Märzen

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