Pumpkin Ale, la cerveza de Halloween

Proponho um jogo para você. Feche os olhos e pense no Halloween. Quais são as três palavras que vêm à mente? Talvez fantasia, festa e medo. Ou crânio, zumbi e sangue. Mas certamente uma das palavras que você pensou é abóbora.

E é que a abóbora está diretamente relacionada com esta festa, pois no final de outubro e início de novembro é quando se inicia a colheita desta planta. Antigamente, para o festival de Samhain (a origem celta de Hallowen), velas eram colocadas dentro das abóboras (e nabos ... mas isso é outra história) para que os mortos reconhecessem o caminho de volta para suas casas. 

Mas você pode não ver muito claramente a relação dessa história com a cerveja. Bem, é simples: hoje eu quero falar com você sobre cerveja de abóbora, Pumpkin Ale. Esta é uma cerveja perfeita para o Halloween e, embora pareça uma invenção de marketing para esta época, esse estilo de cerveja já existe há séculos. Te conto um pouco mais: 

 Pumpkin Ale, la cerveza de Halloween

Como tudo começou

A cerveja de abóbora veio de colonos ingleses no século XVIII. Nos primeiros anos da colonização, não era fácil conseguir ingredientes de qualidade para fazer cerveja, seja pela escassez, seja pelo alto custo. Por isso, os colonos começaram a usar alternativas como fonte de açúcares fermentáveis. Entre as diferentes opções estavam melaço, milho ou algumas frutas como maçã ou abóbora.

A abóbora pertence à família de curcubitáceas e seu nome em inglês (abóbora) deriva da palavra grega "pepon", que significa algo como melão grande. No inglês antigo, era escrito "pompion" ou "pompion", um termo que data de aproximadamente 1550. A receita mais antiga conhecida de "pompion ale" data de 220 anos depois e consistia em abóbora como a única fonte fermentável, nenhum cereal parecia diferente de hoje. Muitos disseram que naquela época era feito um "vinho de abóbora" em vez de uma cerveja de abóbora..

Ou seja, nesses primeiros malte de Pumpkin Ale foi totalmente substituído pela polpa de abóbora, e há evidências de que também se usavam especiarias como canela, cravo ou gengibre para temperá-las, especiarias que já eram utilizadas na época colonial por a fabricação de outras bebidas alcoólicas e produtos de confeitaria.

Pumpkin Ale, la cerveza de Halloween

Além de ser vista como uma bebida saciante, a cerveja de abóbora também era considerada um tônico para a saúde altamente recomendado pelos médicos. Era um dos componentes mais populares de uma espécie de coquetel que misturava rum, açúcar mascavo e esse tipo de cerveja. Apesar de se tornar um grampo ao longo do século 18, sua popularidade começou a declinar no início do século 19, com maior acesso aos maltes de qualidade eo uso de abóbora na fabricação de cerveja se tornou um pouco rústica em caráter e pouco. Moderna

A primeira Pumpkin Ale fabricada comercialmente veio da Buffalo Bill’s Brewery em Hayward, Califórnia, na década de 1980, a receita é baseada em estudos de cerveja conduzidos por George Washington.

O BJCP classifica as cervejas Pumpkin Ale como «cerveja de outono"E ainda as define como" cervejas que sugerem clima frio e safra de outono, e podem incluir abóbora e especiarias associadas. "

 

Qual é o gosto de uma Pumkin Ale?

As Pumpkin Ale Hoje são doces e lembram pão de abóbora. No entanto, agora a abóbora não é usado nessas cervejas como um substituto para o malte, mas sim que acompanha os ingredientes habituais de cerveja, juntamente com um punhado de especiarias como canela, noz moscada, gengibre ou baunilha, então eles são aromático, doce e complexa. 

  • A aparência das cervejas de abóbora dependerá muito do estilo de base escolhido para fazer a cerveja de abóbora, já que Pumpkin Ale não é oficialmente um estilo de cerveja. Geralmente são fabricadas com cervejas maltadas, como Red e Amber Ale, embora existam exemplos de Imperial Stout fabricadas com base no conceito básico de cervejas de abóbora.
  • Os aromas de abóbora destacam-se claramente, já que se trata do ingrediente principal. As especiarias e outros ingredientes muitas vezes complementam o perfil aromático, é comum encontrar notas de canela, noz-moscada e gengibre.
  • O corpo dessas cervejas e a sensação que elas produzem no paladar variam, dependendo do estilo de cerveja subjacente e seu equilíbrio com os ingredientes usados. Seu sabor se estrutura em torno da doçura do malte e da abóbora, que estarão presentes de forma médio-alta, embora a abóbora deva estar sempre acima no todo, sem alterar a harmonia geral.

Na Espanha também temos cervejas de abóbora que aparecem principalmente nessas datas. Uma delas, entre as muitas que são feitas, é a Pumpkin Ale de cervejas A sagra, em Toledo, uma cerveja com corpo denso e aveludado, aroma intenso, doce e frutado, é feita com água, 100% malte de cevada, abóbora, lúpulo, canela em pau, cravo e fermento. Isso atrai sua atenção, certo? Você pode comprar aqui para curtir esses dias assustadores com uma boa (e original) cerveja artesanal.  Cerveja ou negócio!

La Sagra Calabaza Pumpkin Ale

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