Las cervezas de temporada de otoño no son un estilo, pero si es una categoría de cervezas elaboradas especialmente para la estación siguiendo un determinado perfil: cervezas que sugieren un clima más templado, relacionadas con la cosecha otoñal, pueden incluir calabaza y/o especias de la estación. En general las cerveceras eligen un estilo de cerveza como “base” y hacen la elaboración de las “cervezas de otoño” añadiendo los ingredientes típicos de la estación, los estilos utilizados como base son los más maltosos, pues su mezcla con especias y frutos de la estación se equilibran muy bien, pero sabemos que el mundo de la cerveza es muy creativo y siempre nos pueden sorprender.
Las cervezas de otoño son cervezas en general especiadas, de color ámbar a cobre que a menudo tiene un cuerpo moderadamente rico y un final ligeramente cálido, lo que sugiere un buen acompañamiento para la temperaturas de otoño. Es posible que posean una amplia gama de aromas, aunque en muchas ocasiones nos recuerdan olores de pastel de calabaza o platos de cosecha similar, en todo caso el aroma en general debe ser equilibrado y armonioso, y a menudo es bastante complejo y atractivo.
En relación al sabor hay muchas interpretaciones posibles: su cuerpo es generalmente de medio a pleno, y a menudo está presente una cierta masticabilidad a base de malta y/o vegetales. Es típica una carbonatación de moderada a alta. Muchos ejemplos mostrarán un contenido de alcohol cálido y bien envejecido, pero sin ser demasiado intenso.
El equilibrio general es la clave para presentar una cerveza de temporada otoñal bien elaborada.
*Fuente: Beer Judge Certification Program (BJCP) - Beer Style Guidelines
