Turrón y cerveza: el maridaje perfecto

Como os contábamos en este artículo, recientes estudios indican que en los últimos años la cerveza se está imponiendo a otro tipo de bebidas en las fiestas de fin año. Aunque es verdad que aún resulta raro brindar al nuevo año con algo que no un vino espumoso (cava o champagne), las birras artesanas están ganando sitio en nuestras mesas estos días.

¡Incluso ya hay cestas navideñas que incluyen cervezas artesanas! Lo que es todo un paso adelante para incorporar este nuestra bebida favorita en esta temporada de celebraciones.

 

Maridaje con cerveza

Si te encantan las cervezas artesanas y quieres que se conviertan un invitado más en la mesa de tu casa, una muy buena manera de disfrutar de estas elaboraciones es hacerlo mediante el maridaje.

Y es que cada día hay más y mejores posibilidades de combinar cerveza con alimentos, dado el creciente número de estilos y variedades presentes en el mercado, que ofrecen al consumidor cervecero aromas y sabores impensables hasta hace no tanto tiempo.

En estos artículos hablamos de algunos conceptos básicos para combinar cervezas con diferentes tipos de alimentos.

 

El turrón blando y duro: los clásicos de siempre

El turrón blando y duro: los clásicos de siempre

Pero este año queremos ir a lo simple… y sorprendente. Porque si hay un producto que está presente en todos los hogares españoles en estas fechas es, sin duda, el turrón.

Este dulce, cuyos orígenes se remontan a la edad media, rara vez falta como postre final, en una eterna bandeja que cada año se llena de sabores más sorprendentes. Sin embargo, las recetas tradicionales tienen unos ingredientes básicos muy sencillos: miel, frutos secos, azúcar y huevos.

Hoy te proponemos maridar los turrones clásicos (y un extra) con diferentes estilos y referencias de cerveza artesanal, para que puedas experimentar con ellos y dar un nuevo giro a tus comidas navideñas. 

 

Turrón blando con Winter Ale

Pocas cosas hay más típicas de Navidad que el turrón blando o de Jijona, con su consistencia pastosa. Esta receta, elaborada con los ingredientes básicos que te comentábamos arriba, se caracteriza porque las almendras y la miel se presentan en formato molido. La masa de este turrón, entre terrosa y maleable, con una ligera capa de miel, deja un sabor persistente en boca.

Por eso no se nos ocurre mejor opción para combinar que con otro producto típicamente navideño, como es el estilo Christmas Ale. Estas recetas, elaboradas especialmente para la temporada de fin de año, son fuertes, olorosas y oscuras. Suelen incluir especias de temporada y azúcares especiales. 

A nosotros nos encanta la Cierzo Brewing Oogie Boogie Imperial Winter Ale, una cerveza con un cuerpo rico y un acabado cálido, en la que se encuentra el toque dulce de la vainilla y la canela. Eso sí, tiene 8.4% de ABV, así que, ¡disfruta de la sobremesa de turrones y cerveza sin prisa! 

 

Turrón duro con cerveza belga

Este estilo de turrón, también llamado turrón de Alicante, es el que tiene la receta más antigua. Se elabora con almendras enteras ligeramente tostadas, clara de huevo y miel. Suele estar recubierto por una fina oblea o pan de ángel.

Además de poner a prueba la dentadura, su dulzor puede ser algo empalagoso. Por eso os recomendamos combinarlo con una cerveza de corte amargo, como es el estilo belga. 

Os recomendamos unas Blonde Ale, con su característico sabor refrescante, que limpia la boca del dulzor de la miel y los frutos secos. Por ejemplo, la Bachiella Rubia Blonde Ale o la Bidassoa Kasper, con matices de flores y especias y un ligero amargor final. 

 

Turrón de yema tostada con Pale Ale

Turrón de yema tostada con Pale Ale

Y acabamos con esta receta típica de Cataluña, que nació para aprovechar las yemas de huevo no utilizadas en los turrones blando y duro. Está inspirado en los sabores de la crema catalana, por lo que su sabor es tostado y acaramelado. Su textura se parece ligeramente a los bizcochos y el azúcar permanece en el paladar un buen momento.

Por todo ello, este tipo de turrón encaja muy bien con un estilo de cerveza dulce y maltosa, como son las Pale Ale. Una buena propuesta de maridaje es la Caleya Asturies, que está elaborada con cuatro tipos de maltas y su sabor a caramelo tiene el toque justo de lúpulo para equilibrar (la cerveza y el turrón).

Otra Pale Ale que nos encanta es la Espiga, que ganó la medalla de Oro del Campeonato Nacional de Cervezas de 2021 y cuyas maltas le dan un potente sabor a caramelo tostado.

Esperamos que te haya gustado esta bandeja de turrones tan especial. Son solo algunas de las combinaciones que se pueden realizar. 

Recuerda, lo importante es elegir  siempre productos de calidad (y los cerveceros y los maestros turroneros de España saben de eso…) para que la sobremesa en estas fiestas sea inolvidable.

Cuéntanos si te ha gustado este artículo y si te gustaría propuesta de maridaje para algún otro dulce típico de estos días. ¡Felices fiestas!

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