Cervezas de invierno: la bebida del solsticio

Estes dias frios são uma boa altura para saborear uma cerveja de inverno, aquelas cervejas que te aquecem por dentro e costumam acompanhar-te em momentos mais calmos e descontraídos. E também, nesta época do ano, as cervejarias costumam lançar edições especiais de cervejas natalinas, com sabores fortes e picantes e com designs típicos dessas festas.

O que você talvez não saiba, meu amigo beersapiens, é que essa não é uma invenção atual ou uma ideia de marketing, já que essas cervejas especiais têm uma grande (e muito bonita) tradição. Neste post queremos contar a história e curiosidades ligadas às cervejas de inverno.

Tudo começou em 21 de dezembro

Há muitos, muitos anos, no norte da Europa, vivia um povo de marinheiros guerreiros que tinha todos os seus vizinhos com medo. Eles eram os vikings, os primeiros colonos da Escandinávia e da Dinamarca. Os vikings tinham uma religião politeísta e suas festividades coincidiam com os ciclos da natureza: a colheita, a semeadura e, também, a chegada do frio. Um dos eventos mais importantes desse ciclo foi Jule, ou a celebração do solstício de inverno que se celebrava no equivalente a 21 de dezembro.

Cervezas de invierno: la bebida del solsticio

Esta festa homenageou o início do inverno e foi uma espécie de início de ciclo. Foi celebrado em ambiente familiar, preparando um grande banquete que foi acompanhado por uma cerveja particularmente doce e forte. Com o tempo, os vikings se converteram ao cristianismo e Jule tornou-se Natal, e Jule Øl, ou Jule's Banquet Beer, tornou-se a original Christmas Beer .

A tradição de fazer cerveja para consumir no solstício de inverno durou séculos, até os dias atuais. Durante anos, foi até uma imposição legal, promulgada entre outros pelo rei Hakkon I da Noruega, posteriormente reforçada por novas leis, conforme refletido no Codex Ranzovianus de Gulathing, datado de 1250 dC.

Atualmente, e um pouco como uma lembrança dessa época, na Dinamarca é comemorado o J-Dag (ou J-day), que é a data em que a cerveja especial para o inverno e o Natal é lançada no mercado Julebryg que só estará disponível a partir da primeira sexta-feira de novembro até o final do ano.

Enquanto isso, na Inglaterra

Nesses mesmos meses de inverno, na Inglaterra medieval era costume celebrar o Wassail. Neste ritual natalício era feito um brinde para garantir que no ano seguinte haveria uma boa colheita e no passado também para partilhar os votos de felicidades com as pessoas mais próximas. A palavra vem do nórdico antigo ves heill e do inglês antigo wes hál, que estão relacionados à saudação anglo-saxônica wes þú hál, que significa “que você seja bem”, “que você seja saudável” ou “que você seja saudável”. Afinal, uma variante de “Saúde!” que todos dizemos quando brindamos.

Cervezas de invierno: la bebida del solsticio

A bebida retirada da tigela wassail era uma cerveja escura (às vezes hidromel ou cidra) que era picante e doce, muitas vezes contendo maçãs cozidas. Esta bebida era conhecida como lambswool porque a espuma em cima da bebida parecia “lambswool”. A bebida estava quente.

Com esta tradição anterior, não é incomum que em 1681, surja a tradição de fazer cervejas maltadas, fortes e picantes, dedicadas a reduzir os rigores do inverno. Eles eram conhecidos como Winter Warmer Ales, algo como Beer to Warm Up in Winter, uma tradução mais ou menos livre, o precursoras do que hoje são chamadas de Cervejas de Inverno.

A Burton Ale também passou a ser considerada cerveja de inverno na Inglaterra por muito tempo a Bass Brewery promoveu esta cerveja em 1909 como “a cerveja de inverno” e não foi a única, pois pelo menos outras 8 cervejarias em Londres em meados da década de 1950 promoveram suas Burton Ales como cervejas de inverno.

Um monge deseja a você um Feliz Natal

Na Bélgica sempre houve uma grande tradição cervejeira. Os monges faziam cerveja segundo a regra de São Bento estabelecida no ano de 530: “ora et labora” (rezar e trabalhar).

O ano chave é 1919, onde o governo belga proibiu a venda de bebidas alcoólicas em bares e outros locais públicos, então havia uma demanda por cervejas mais fortes com álcool. É aí que esses estilos trapistas contemporâneos começaram a ser elaborados. Mas não só isso, como também desenvolveram vários estilos de cervejas sazonais, como as cervejas de Natal, também conhecidas como Bière d'Hiver (cerveja de inverno) ou Bière de Noël (cerveja de férias ). de Natal).

Essas cervejas com especiarias de Natal geralmente são baseadas em uma cerveja encorpada, alcoólica e escura. Embora, na verdade, qualquer tipo de cerveja belga pode funcionar bem para o Natal; especialmente os estilos trapistas.

Cervezas de invierno: la bebida del solsticio

E no resto da Europa

Atualmente, Christmas Beers ou Christmas Ale ou Bière de Noël na França, são cervejas sazonais (cerveja sazonal) fabricadas para essas datas. Eles não têm um estilo específico, embora muitas vezes sejam Winter Ale.

Essas formulações especiais se espalharam pela Europa, de modo que em 1926, a belga Estella Artois lançou uma das primeiras cervejas sazonais do país, que logo alcançou grande popularidade. Até 1980, ano em que nasceu em Zurique uma das Cervejas de Natal mais reconhecidas do mundo (embora tenha se popularizado na Áustria): Samichlaus.

Cerveja de inverno ou cerveja de Natal?

Poderíamos entender uma cerveja de inverno como uma cerveja sazonal, que é fabricada especificamente por um período e, após essa data, deixa de ser fabricada até o ano seguinte.

O que está claro é que as cervejas de inverno não são um estilo específico de cerveja, mas são feitas com cervejas de diferentes estilos, desde bocks, belga dark strong, até, claro, Imperial Stouts ou Baltic Porters.

As cervejarias mais tradicionais costumam fazer a mesma cerveja ano após ano, ou com variações muito pequenas como o uso de um agregado diferente.

Por outro lado, as cervejas de Natal podem ser definidas como cervejas de inverno, mas focadas em uma venda muito específica. Na verdade, em muitos casos, são cervejas com quase a mesma elaboração que outras cervejas do catálogo da cervejaria, mas sua rotulagem inclui motivos natalinos, o que as torna mais atraentes na hora de encontrá-las nas lojas.

Ou seja, nem todas as cervejas de inverno são cervejas de Natal, mas logicamente todas as cervejas de Natal são cervejas de inverno.

De qualquer forma, trocadilhos à parte, na beersapiens acreditamos que o importante dessas cervejas é recuperar seu significado original: um tempo para se cercar de família e desejar um ao outro saúde e prosperidade começar a ânus. Um brinde a isso!

Cervezas de invierno: la bebida del solsticio

Fonte: lartenbirra.blogspot.com, soloescerveza.com, birra365.com.

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