Las cervezas de otoño no son un estilo, pero si son cervezas de temporada. Esta es una categoría de cervezas elaboradas especialmente para la estación siguiendo un determinado perfil. En general son cervezas que sugieren un clima más templado, relacionadas con la cosecha otoñal. Por esa razón pueden incluir calabaza y/o especias de la estación.
Para su elaboración, las cerveceras eligen un estilo de cerveza como “base”. A partir de este estilo hacen la elaboración de las “cervezas de otoño” añadiendo los ingredientes típicos de la estación. Los estilos utilizados como base son los más maltosos, como Amber Ale, Brown Ale, etc. La mezcla de estos estilos con especias y frutos de la estación se equilibran muy bien. Mientras tanto, sabemos que el mundo de la cerveza es muy creativo y siempre nos pueden sorprender.
Perfil de las cervezas de otoño:
¿Cómo podemos definir de manera fácil y accesible estas cervezas? Bueno, estas birras en general son especiadas, de color ámbar que a menudo tiene un cuerpo moderadamente rico. Por esta razón, este perfil de cerveza sugiere un buen acompañamiento para la temperaturas de otoño. Sus aromas poseen una amplia gama de posibilidades, aunque en muchas ocasiones nos recuerdan olores de pastel de calabaza o platos de cosecha similar.
En relación al sabor en boca hay muchas interpretaciones posibles. En primer lugar, su cuerpo es generalmente de medio a pleno, y a menudo está presente una cierta masticabilidad a base de malta. También hay una típica carbonatación de moderada a alta, que aporta textura. Muchos ejemplos mostrarán un contenido de alcohol cálido y bien envejecido, pero sin ser demasiado intenso.
El equilibrio general es la clave para presentar una cerveza de temporada otoñal bien elaborada.
*Fuente: Beer Judge Certification Program (BJCP) - Beer Style Guidelines
