La cerveza artesana extremeña Ballut se crea en 2012, bajo el nombre inicial de Quercus, fruto de la pasión y el empeño de un grupo de amigos. Juan Manuel Zapata, hostelero, y Pablo Blázquez, que, tras haber residido en Alemania, se había empapado de la tradición cervecera del país. Ambos tenían en mente hacer un producto con sabor extremeño, joven y que tuviera otra manera de entender y disfrutar la cerveza y así despertar el interés y el gusto por lo artesanal en la región.
